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1、主料：板栗500克、白砂糖100克、黃油50克、水適量。

2、買來的栗子清洗干凈，用尖一點頭的小剪刀剪十字口。

3、將切好的栗子放入鍋中煮2分鐘，撈出后淋水不太燙后趁熱從切口處將栗子皮剝掉，如果涼透了皮就不太好剝了。

4、將剝好皮的栗子肉重新放入鍋中，加入可沒過栗子的清水開火將栗子煮熟。

5、煮好的栗子連水稍涼后一起倒入攪拌機(jī)里打成細(xì)膩的栗子泥。

6、攪打好的栗子泥倒入不粘鍋炒鍋中，用中小火加熱，不斷炒。

7、炒至水份減少粘稠時加入白糖，翻拌均勻。

8、再加入黃油至完全溶化吸收。

9、關(guān)火放涼栗子餡就做好了。