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2、花青素是目前科學(xué)界發(fā)現(xiàn)的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑。平時，我們一般都服用維生素C和維生素E來清除自由基，而花青素在這一方面則遠超維生素C和維生素E。

3、紫薯煮成綠色可以吃。原因是紫薯中富含花青素，花青素是一種有機色素，遇到堿性物質(zhì)會變藍。 不要擔(dān)心，對身體無害。花青素可是一種好東西，抗癌，防老化。