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1、炒河粉時，不可直接下鍋，我們先把準備好之后的河粉輕輕地打散，避免入鍋時粘在一起，起鍋燒油，待油溫五成熱時，先往鍋中放入一個雞蛋，等到雞蛋煎好之后再盛出來，先炒雞蛋這一步才是炒河粉不粘鍋的重要步驟，盛出雞蛋后再把河粉放入鍋中翻炒，這樣河粉就不會粘鍋的。

2、炒河粉，是中國廣東省廣州市傳統(tǒng)風味小吃，屬于廣州小吃，其最早流行于廣州市沙河鎮(zhèn)，后來傳至廣東各地，為粵菜。

3、炒河粉常見于廣東、海南、廣西、福建、江西等地，制作原料有河粉、豬肉 、雞蛋、各種青菜等。