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2023-01-31
咸味麻花的制作方法和配方 關(guān)于咸味麻花的制作方法和配方
更新時(shí)間：2022-07-01 09:07:03作者：未知
1、準(zhǔn)備300克普通面粉，打入一顆雞蛋，放3克酵母粉，6克鹽，3克十三香
2、用150毫升左右的溫水和面，水根據(jù)自家面粉的含水量適當(dāng)增減，用筷子攪拌成大面絮，然后下手揉成一個(gè)光滑中等軟硬的面團(tuán)。
3、蓋上保鮮膜進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵到兩倍大，用手戳個(gè)洞不回縮就好了，將面團(tuán)拿出來(lái)排氣，盡量排氣要均勻，這樣做出來(lái)的麻花會(huì)好吃。
4、排好氣將面團(tuán)揉圓按扁，用搟面杖搟成一張稍厚的長(zhǎng)行面餅，然后切成長(zhǎng)條，取一根長(zhǎng)條滾長(zhǎng)，一只手摁住一端不動(dòng)，另一只手朝著一個(gè)方向旋轉(zhuǎn)上勁。麻花會(huì)自動(dòng)纏繞在一起。
5、麻花坯子做好后蓋上保鮮膜二次醒發(fā)10分鐘。
6、油溫六成熱將醒發(fā)好的麻花放入油鍋，麻花會(huì)立馬浮上來(lái)，這時(shí)要經(jīng)常翻面，確保麻花受熱均勻，炸制兩面金黃撈出。
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