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1、食材：牛排骨3斤、料酒半包、生姜半塊、大蔥半根、香葉適量、桂皮一大塊、、生抽半碗、老抽小半勺、白糖小半勺、鹽適量、味精少量、花椒少量、朝天辣椒5個。

2、首先需要將牛排骨放入鍋中大火煮開，煮沸后洗凈瀝干備用。

3、然后再把瀝干的牛排骨放入砂鍋，水加八分滿，大火煮開后撇去血沫。

4、然后再倒入備好的香料，倒入半袋料酒，倒入半碗生抽，倒入小半勺老抽，加入白糖后用小火燉。

5、中途翻動幾次，并加入適量鹽，繼續(xù)小火燉。

6、燉了一個多小時的牛排骨，加點味精可出鍋了，香噴噴的牛排骨就做好了。