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1、先沿著骨骼中間的肉，剁出一個(gè)開度口。

2、沿著剁出來的開口，把排骨切成一版條。

3、一只手抓著排骨，一只手拿著刀。

4、用力剁成小塊，力量大一點(diǎn)，最好能一刀兩斷。

5、排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)，它味道鮮美，不像五花肉那么油膩，具有滋陰壯陽、益精補(bǔ)血的功效。氣血不足，陰虛納差者應(yīng)該多吃排骨。同時(shí)排骨含有蛋白、脂肪、維生素和大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，幼兒和老年人常吃排骨能很好的補(bǔ)充身體所需要的鈣質(zhì)，促進(jìn)骨骼健康。