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1、用料：山藥1根、黃色甜椒半個(gè)、胡蘿卜半根、青椒半個(gè)、食用油適量、蔥1段、鹽1勺、雞粉1小勺、大蒜3瓣。

2、山藥去皮清洗干凈，切成菱形片，為防止山藥接觸氧化變色，將山藥切成段泡在水里。

3、青椒、黃色甜椒分別清洗干凈，切成小塊。胡蘿卜洗凈去皮切成片，胡蘿卜切成片容易熟。

4、炒鍋燒熱，倒入適量食用油，下入蔥花、蒜片炒出香味，把山藥片放進(jìn)去，翻炒均勻。

5、放入胡蘿卜片、黃色甜椒塊、青椒塊翻炒均勻。

6、加入適量鹽調(diào)味，炒勻即可出鍋裝盤。