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1、西胡炒雞蛋

西胡瓜和雞蛋搭配在一起炒著吃滋味特別好，在炒的時候要把西胡洗凈以后切成片，在準備食料的蔥花，然后取2~3個雞蛋，直接磕開到碗中調(diào)勻，在炒鍋中放適量食用油，加熱后把雞蛋如果炒成塊狀取出，重新起鍋加熱放油放蔥花炒香再把西胡瓜入鍋炒勻放少量生抽和食用鹽炒好以后出鍋時放雞蛋炒勻就可以。

2、西胡雞蛋餅

西胡瓜做雞蛋餅也特別好吃，在做的時候要把西胡瓜洗凈以后切成細絲，加適量胡椒粉和食用鹽調(diào)勻后腌制，等它變軟后磕開兩個雞蛋，到里面調(diào)勻，放適量清水，再放入適量的面粉，調(diào)成比較稀的面糊，在平底鍋中刷油，取適量面糊入鍋攤成餅狀，取出裝盤，吃的時候搭配適量番茄醬滋味特別好。

3、西胡水餃

西胡瓜做水餃也特別好吃，在做的時候要把西胡瓜切碎與肉餡放在一起剁勻，放適量蔥末和姜末，再放入十三香食用油和雞精等調(diào)味，調(diào)好以后制成餡料和好的面團，搟成餃子皮直接包成水餃入鍋煮熟，出鍋以后就能吃，這樣做出的西胡水餅滋味特別鮮。

4、西胡炒肉

西胡瓜炒肉片也是它是的常見做法，在做的時候要把瘦肉片提前加生抽蠔油腌制，再把西胡瓜洗凈，切成片狀，準備適量蔥花，在鍋中放油加熱以后把肉片入鍋炒散，放蔥花炒香放西胡片一起炒，炒好以后放食用鹽調(diào)味即可。