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1、材料：一斤五花肉、酒糟、100克面粉、鹽、味精、雞精、紅糖、五香粉。

2、五花肉切成兩厘的厚片，加面粉腌制十分鐘，使其肉里面的腥味去除，用清水，洗凈面粉，用廚房的錫紙把水罐吸干。

3、用刀子交捻成泥，增加剁成末，鍋燒熱，生姜煎炒香。然后倒入酒糟，酒糟一邊炒，一邊加入福建老酒，炒出其糟的香味。然后放入五花肉片一起炒，再放鹽、味精、雞精、紅糖、五香粉。旺火燒五分鐘，再轉(zhuǎn)小火燒三十分鐘，收汁為止。