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1、食材：雞蛋（適量），適量溫水，食鹽（可選），牛奶（可選），白糖（可選）。

2、首先是購(gòu)買(mǎi)新鮮的雞蛋，雞蛋的品質(zhì)對(duì)蒸雞蛋糕的口感影響很大。所以雞蛋不僅要新鮮，最好選用味道更加鮮美的土雞蛋，會(huì)更好。所以選用大小適中，色澤好看的新鮮雞蛋2到3個(gè)（根據(jù)個(gè)人食量和人數(shù)選擇）最好是剛好煮一碗的量。

3、首先把雞蛋在碗中打散（雞蛋在打碎前可以適當(dāng)沖洗一下，更加清潔衛(wèi)生），然后用筷子拌勻。如果喜歡吃咸口味的可以在這個(gè)時(shí)候加入少量食鹽，同樣的如果喜歡甜的則加入少量白糖，拌勻。如果喜歡特別點(diǎn)的口味，也可以加入一定量的牛奶。

4、往碗里加入兩倍雞蛋的溫水，水是煮沸過(guò)的溫水（涼水中含有空氣較多，如果直接加涼水會(huì)讓雞蛋糕里面起一些氣孔）然后把水和雞蛋攪拌均勻。如果有濾網(wǎng)可以用濾網(wǎng)過(guò)濾一下這一點(diǎn)不是很重要。

5、如果有高壓鍋可以在高壓鍋里放上蒸屜蒸煮，沒(méi)有的話用帶蓋子的鍋?zhàn)臃派纤糁笠嗍且粯拥摹Ｈ绻歉邏哄佌糁笫侵苯臃湃?，如果是一般的鍋?zhàn)涌梢缘人疅嵋院螅侔央u蛋放上蒸屜開(kāi)小火蒸煮，小火蒸煮適當(dāng)留有氣孔可以防止蒸蛋沸騰留有氣孔。在放入蒸鍋前也可以蓋上保鮮膜，可以防止蒸煮過(guò)程中水汽滴入蛋羹中（這一點(diǎn)也不是特別重要）

6、蒸煮時(shí)間大概10－15分鐘，此時(shí)的雞蛋羹表面平滑香氣也出來(lái)了，雞蛋羹就蒸好了。制作的整個(gè)過(guò)程比較簡(jiǎn)單。

7、最后，根據(jù)個(gè)人喜好在加些額外的調(diào)料，比如撒上蔥花，加點(diǎn)白糖。如果你喜歡吃辣味到也不反對(duì)加辣，不過(guò)雞蛋糕還是適合清淡爽口一點(diǎn)?？傊欠蟼€(gè)人口味就好了。