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1、材料：小龍蝦1斤、大蒜適量、生姜少許、小蔥少許、料酒少許、老抽少許、鹽少許。

2、用剪刀去掉小龍蝦的小爪子、鰓部以及頭里淤積的黑泥，再抽掉小龍蝦的腸子（這個腸子是連到龍蝦最中間的尾巴上的，所以你只要抽掉龍蝦最中間的那個尾巴）。清洗后備用。

3、鍋中放入適量油加熱，待姜片和蒜片煸炒出香味放入小龍蝦。

4、翻炒約2分鐘后依次放入料酒、老抽和水（水快要末過小龍蝦）。

5、再加入蝦黃膏，蓋上鍋蓋繼續(xù)燉10分鐘，調(diào)入適量鹽，轉(zhuǎn)大火收汁即可。