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1、萵苣炒雞蛋。主料：萵苣1個、黃瓜1個、紅椒半個、黃椒半個、雞蛋2個。輔料：蔥10克、姜5克、蒜3瓣。調(diào)料：花生油35毫升、鹽4克、味精2克、香油5毫升。做法：把萵苣去皮洗凈，黃瓜洗凈，切片，把萵苣切成菱形片。將彩椒洗凈，切小塊備用，鍋里放油，放入蔥、姜、蒜煸炒出香味，放入黃瓜、萵苣翻炒片刻。雞蛋過油滑炒一下，盛出來備用，倒入鍋中翻炒，放入彩椒、鹽翻炒1分鐘，出鍋前放入味精、香油調(diào)味即可，出鍋裝盤，即可享用。

2、涼拌萵苣。材料：萵苣500克，蔥頭適量，花椒、醋、醬油、雞精、香油各適量。做法：萵苣切成長薄片，或是細絲放于盤中。用花生油炸熟花椒，出香即可。將花椒、蔥頭剁成細末，與其余調(diào)味料調(diào)勻，淋在萵苣上即可。

3、清炒萵苣。材料：萵苣1根、香芹適量、食鹽4克、花椒、菇(水)、植物油適量。做法：將泡發(fā)香菇的水沉淀過濾后備用。香芹洗凈后，刀背略為輕拍，切段備用，花椒若干備用。萵苣根莖削皮后，與萵苣葉一同浸泡洗凈后，葉切段，萵苣根莖切薄片備用。鍋內(nèi)注油，中火加熱，將花椒及香芹入鍋，爆香油后撈起，轉(zhuǎn)大火，將萵苣片入鍋煸炒均勻，再放入萵苣葉，適量添加香菇水，起鍋前添加精鹽，翻炒均勻，裝盤上桌。