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1、做法一。材料：鮑魚(yú)1/2個(gè)、姜片3片、蔥2支、雞肉4兩、金針菇2兩、香菇1朵、芹菜2支、米1/2杯、水4杯。腌料：鹽1/4大匙、柴魚(yú)味精2小匙、白胡椒粉2小匙、香油2小匙。做法：將鮑魚(yú)洗凈，放入清水中浸泡約1天后（可置于冷藏），再加入材料。同煮，沸騰后改小火熬煮約2～3小時(shí)，待鮑魚(yú)軟化后即熄火再浸泡半天，最后取出鮑魚(yú)切薄片備用。洗凈，雞肉切片、金針菇切段、香菇切片、芹菜切末備用。將米洗凈加入4杯水，先以大火煮沸后改小火熬煮，此時(shí)加入鮑魚(yú)片與雞肉片續(xù)煮約30分鐘，再加入金針菇、香菇、芹菜末與所有調(diào)味料拌勻煮熟即可。

2、做法二。材料：鮑魚(yú)2顆，白飯3碗，高麗菜，200克，香菇，20克，蝦米，20克。調(diào)味料：香油1小匙，白胡椒粉半小匙，鹽半大匙。做法：蝦米洗凈后泡軟，香菇洗凈并泡軟后再切絲，高麗菜切絲備用。鮑魚(yú)以鹽水洗凈后，放入滾水中轉(zhuǎn)小文火浸泡20-30秒，再起鍋以清水略洗后，剝?nèi)ネ鈿ず蛢?nèi)臟，再切斜片備用。鍋中燒熱1大匙油，放入蝦米和香菇絲爆香后起鍋備用。取一湯鍋，放入白飯并加入水至淹蓋過(guò)飯后，以中小火熬煮至八分熟成為粥狀，再加入高麗菜絲、香菇絲和蝦米煮熟。然后放入鮑魚(yú)片繼續(xù)煮一下，再加入白胡椒粉、鹽和香油調(diào)味即可完成。

3、做法三。材料：小鮑魚(yú)干1個(gè)、粘米3兩、高湯一大碗，鹽，生姜，香蔥。做法：小鮑魚(yú)干，要泡發(fā)24小時(shí)以上，之后清洗干凈。切成米粒大小的碎粒，生姜用到拍撒。粘米大約3兩左右吧，淘洗干凈。米放入砂鍋中，倒入高湯，蓋上蓋子大火煮開(kāi)。開(kāi)鍋后倒入鮑魚(yú)和生姜，改成小火慢煮，看到米粒舒展后關(guān)火蓋上蓋子悶15分鐘，然后再開(kāi)火煮到米粒開(kāi)花粘稠。粥煮好后調(diào)入鹽，撒上香蔥即可食用。