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1、方法一

腌制蘿卜首先要除水，蘿卜將蘿卜切成薄片，形狀隨意，撒上白糖腌制十幾分鐘能殺出很多水，腌制過程中我們切姜絲、蒜片、小米椒切圈，全部放入腌制好的蘿卜中，加入醬油、香醋調(diào)味，加醋能讓蘿卜浸泡在湯汁即可，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏2小時就可以吃了。

2、方法二：

五香蘿卜絲也是一種常見的蘿卜咸菜，他在腌制時需要選擇新鮮的青蘿卜，3到4個，鹽，白糖，味精和五香粉以及熟芝麻，各適量準備一些。把準備好的青蘿卜用清水洗凈以后，切成細絲然后放在陽光下曬干。把曬干以后的干蘿卜絲用開水浸泡五分鐘，洗凈以后取出，去掉水分，再加入白糖，鹽，味精和五香粉，熟芝麻調(diào)勻，以后腌制3到5天，想吃時取出適量加麻油調(diào)味就可以。

3、方法三：

新鮮蘿卜咸菜，就是把新鮮的白蘿卜，胡蘿卜，調(diào)料腌制以后得到的下飯小菜，他是和隨驗隨吃，在腌制時需要準備新鮮的，白蘿卜一個，胡蘿卜兩個，洋蔥和香菜各適量，把準備好的食材全部洗凈以后切成細絲，然后加食用鹽腌制半小時，去掉水分以后，再加香油和醋以及白糖與雞精，調(diào)勻以后就能食用。

4、方法四：

新鮮蘿卜腌成酸甜味的咸菜也很好吃，腌制時需要準備新鮮白蘿卜一個，白醋和白糖以及白開水各適量，把新鮮白蘿卜洗凈以后切成粗點的條狀，加食用鹽腌半小時，腌好以后取出用清水沖一下，再放入白醋和白糖加少量白開水調(diào)勻，直接腌制，三到五天以后就能入味，腌好以后酸甜爽口，而且口感脆嫩。