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可以做血皮菜蛋花湯，具體做法入戲：

1、血皮菜250克，雞蛋2個(gè)，蔥花、精鹽、胡椒粉、味精、水淀粉、鮮湯、香油、化豬油各適量。

2、血皮菜擇洗干凈，入沸水鍋中氽一水撈出，再放入涼開水中過(guò)涼，然后撈出擠干水分，切成細(xì)末；雞蛋磕入碗內(nèi)，打散成蛋液。

3、凈鍋上火，入化豬油燒熱，下入蔥花熗香后，摻入鮮湯，燒沸后調(diào)入精鹽、胡椒粉、味精，下入血皮菜末，接著用水淀粉勾芡，淋入雞蛋液，邊淋邊攪，燒沸后，起鍋裝入湯盆內(nèi)，淋入香油，即成。