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1、南瓜雞蛋羹的家常做法：

（1）雞蛋1個、小南瓜1個、玉米淀粉1/3小勺、純凈水（雞蛋的3倍）、食鹽1/4小勺、麻油幾滴、醬油幾滴。

（2）小南瓜一只，從1/4的地方切開，去瓤，可以留下瓤炒別的菜用。

（3）一個雞蛋打到小碗里，加3倍純凈水，加入1/3小勺的淀粉、1/4小勺鹽，攪打均勻。

（4）用濾網(wǎng)過濾2次，泡泡就會被留在濾網(wǎng)上面，碗里留下沒有泡泡的水蛋液。

（5）將蛋液倒進小南瓜里，不要太滿了，覆蓋2層保鮮膜，周圍封好一點。

（6）裝碟，和南瓜蓋子一起，鍋里放水，開火，等水開了才蓋鍋蓋子。

（7）蓋蓋子后，中小火蒸20分鐘，可以看到水蛋液變顏色了。

（8）拿出來后，淋點麻油，點幾滴醬油，可以自己裝飾一下表面。

2、南瓜雞蛋羹的營養(yǎng)價值：

雞蛋羹營養(yǎng)豐富，易于消化，很適合老人和小孩。無論是日常飯桌上還是宴客之時，都是可以端上桌的一道菜。南瓜吃起來清香可口、糯軟潤滑。鮮嫩的蛋羹，伴著香甜軟糯的南瓜，既營養(yǎng)又美味。