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　　紅尖椒洗凈剁碎，大蒜切末，仔姜洗凈剁碎，將尖椒和仔姜裝入一個無水無油的罐子中，加鹽和白酒，鍋中放蒜末，炒10秒鐘，關火盛出，冷卻后，連油和蒜末一起倒入辣椒醬中，攪拌均勻，密封好，放入冰箱存放。

　　剁椒怎么做

　　食材：

　　紅尖椒適量，仔姜1塊，大蒜適量，白酒，鹽

　　剁椒的做法：

　　1.紅尖椒洗凈剁碎，大蒜切成蒜末，仔姜洗凈剁碎。

　　2.將剁好的尖椒和仔姜裝入一個干凈的，無水無油的罐子中，加入鹽和白酒。

　　3.鍋中放入蒜末，炒10秒鐘，關火盛出。

　　4.冷卻后，連油和蒜末一起倒入辣椒醬中，攪拌均勻。

　　5.密封好，放入冰箱存放。

　　小貼士：

　　記住辣椒千萬不能有水，洗干凈之后，晾干再剁。

　　裝剁辣椒的罐子也要無水無油，否則辣椒很容易變質(zhì)。