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1.小鲅魚破肚，去掉魚腸子。

2.在流水下清洗干凈。

3.準(zhǔn)備蔥絲、姜切片、蒜切片。

4.在洗好的鲅魚身上，斜切幾刀。

5.有刀口的地方插上姜片，把魚放進(jìn)蒸盤里，表面撒上蔥絲。

6.倒上適量的料酒。

7.撒上少許的鹽；吃的時(shí)候還有蒸魚豉油，鹽不要放太多。

8.蒸鍋放水，水開后將蒸魚盤放進(jìn)去。

9.大火蒸6-10分鐘左右，關(guān)火后稍停，開蓋拿出魚盤。

10.去掉蒸魚的蔥、姜、水，將魚放入另一個(gè)盤中；在蒸好的魚表面撒上適量的蔥絲，倒上適量的蒸魚豉油。

11.手勺里放入適量的植物油，放入蒜末、姜絲，于小火上加熱。

12.待油燒開后，有香味出來，趁熱倒在魚身上即可。