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1、食材：青蔥一把約200g、葵花油400ml、醬油350ml、糖40g、面醬組合(1人份)、細面條100g、蔥油醬約2大匙。

2、蔥洗淨(jìng)，徹底瀝干水再風(fēng)干后切小段狀，蔥白蔥綠分開備用(蔥務(wù)必要干燥再使用，以免入鍋后產(chǎn)生嘣油)。

3、油入鍋~冷油狀態(tài)先下蔥白部分小火慢炸，至蔥白炸透呈微黃褐色后撈出備用。

4、再接著原鍋放入蔥綠部分，小火慢炸并不時地攪拌一下，讓蔥綠受熱平均~炸至微焦黃色后再放入先前撈出的蔥白再一起炸片刻即可(炸蔥段的過程約需20~25分鐘)。

5、蔥油完成后再加入醬油和糖于蔥油中。

6、煮至起泡滾沸后即可熄火，待放涼后再倒入干淨(jìng)干燥的可密封容器中冷藏。

7、蔥油拌面通常搭配細拉面或雞蛋面那種細面條，而且面條熟度不宜太過軟爛，約9分熟即可口感較好。

8、在碗底先舀入約1.5~2大匙拌勻的蔥油醬，再加入煮熟面條趁熱拌均勻，最后再放上些許蔥油醬裡的蔥一起吃。