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1.準(zhǔn)備400克左右的豆腐，切成小方丁，放入盆中。

2.小蔥一把切成蔥花，大蔥半根切成段，洋蔥半個(gè)切成片。

3.鍋中燒水，加入一勺食鹽入底味，加一點(diǎn)植物油增加食材的亮度。

4.水開(kāi)以后下入豆腐丁，開(kāi)大火煮一分鐘。

5.一分鐘以后關(guān)火，把豆腐撈出來(lái)，然后倒入涼水盆中過(guò)涼，避免豆腐粘連。

6.現(xiàn)在我們?cè)俅伍_(kāi)火，熬一點(diǎn)蔥油，鍋中加入一勺食用油，放入大蔥段和洋蔥絲。

7.把洋蔥和大蔥炸至焦黃色以后關(guān)火，這個(gè)時(shí)候蔥油就做好了。

8.我們把它濾出來(lái)倒入小盆里面。

9.接著把豆腐控干水分，加入食鹽3克，味精1克，白糖1克提鮮，加入蔥油5克，香油3克，再加入生抽3克。

10.倒入切好的蔥花，全部拌勻以后裝入盤(pán)中就可以上桌食用了。