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1、工具/原料：粗細(xì)辣椒粉適量，香料適量。

2、在碗中加入細(xì)辣椒面一勺，粗辣椒面一勺，芝麻一勺，再放入白酒和涼油，把它們攪拌均勻，白酒起到增香的作用，而涼油為了防止炸糊。

3、鍋中燒油，油溫四成熱下入大料，香菜，蔥姜蒜，洋蔥和胡蘿卜，中火把它們炸至金黃撈出放涼片刻。

4、接著一邊澆油一邊把辣椒粉攪拌均勻，千萬不要一次性倒入，炸香后秘制辣椒油就制作完成。