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1、做法一

用料：藕、面粉、油 、辣椒粉、胡椒粉、孜然粉、椒鹽。

將藕切片，放入水里浸泡20分鐘。入鍋焯水，再撈出瀝水。倒入面粉和水?dāng)嚢杈鶆?，不可太稀。拌入椒鹽、辣椒粉和胡椒粉攪拌均勻，將藕片拌上面糊，鍋里熱油放入藕片，小火慢炸兩面炸至金黃色即可。出鍋再灑辣椒粉和孜然粉。

2、做法二

用料：藕、面粉、食用油、食鹽。

藕清洗干凈，切塊，放鍋內(nèi)燜煮熟，熟了加入食鹽在鍋內(nèi)攪拌均勻，把煮熟的蓮藕趁熱，未完全涼完后，拌面稀糊加入調(diào)料，佐料后把溫?zé)岬纳徟悍湃氲矫婧齼?nèi)，進(jìn)行把蓮藕和面糊攪拌均勻。使其都蘸上面糊，這時(shí)把油倒入鍋內(nèi)，把油燒熱到沸騰，后緩慢地把沾有面糊的蓮藕放入到油鍋內(nèi)，進(jìn)行煎炸，適量的在鍋內(nèi)進(jìn)行翻炒下，晃動(dòng)下避免粘鍋或者一面太熟，后用罩濾進(jìn)行從油鍋內(nèi)撈出來并適量空下油。最后把炸好的藕適當(dāng)?shù)貨鲆粵龊?，盛入到盤子里就可以吃。

3、做法三

用料：蓮藕、食用油、面粉、淀粉、雞蛋、鹽、小蘇打、黑胡椒粉。

蓮藕去皮洗凈，蓮藕切片備用。面粉、淀粉、雞蛋、黑胡椒粉、鹽、小蘇打、水放一起攪拌均勻。攪拌好的面糊。藕片沾上面糊。鍋中熱油，油溫7成熱放入沾上面糊的藕片炸制微黃撈出即可。