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1、用料：鹽，白砂糖，白酒，味精，大料，老姜，花椒，涼白開水。

2、將泡菜壇子洗凈，晾干待用。

3、把涼白開水裝入壇子（約大半壇），再將野山椒瓶中的汁水調(diào)均勻。

4、將鹽、白沙糖、白酒，味精（雞精，蘑菇精）、大料、姜（去皮切片）、花椒（10多粒）等適量放入壇子，如果喜辣可加入野山椒。

5、用干凈的筷子調(diào)勻，放入要泡的蔬菜，蓋上蓋，用水密閉。一般8小時(shí)后可以吃，時(shí)間長(zhǎng)后就是酸泡菜了，可以用來炒菜，做酸菜魚。