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1、原料：芥菜10斤、鹽500克、白酒200克、白糖350克、醬油2000克、姜絲250克、生花生米750克、蒜片200克、味精100克、干辣椒250克、花椒適量、大料適量。

2、將芥菜洗凈后切絲晾干，通常晾一天即可。將干辣椒切開。

3、將芥菜絲與鹽、白糖、姜絲、生花生米、蒜片、味精、干辣椒、花椒、大料拌勻后裝入容器中壓實(shí)，倒入白酒和醬油使其沒(méi)過(guò)芥菜絲。

4、加蓋密封，放在涼爽通風(fēng)處或冰箱冷藏即可。