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1、主料：大白菜一顆（新鮮飽滿）；韭菜一小把；紅羅卜兩根；蘋果和梨各一個；　　

2、調(diào)料：老姜兩塊，大蒜兩個；大蔥白兩根；磨的很細(xì)的辣椒粉（市面上賣的很多都帶芝麻的，不要選那種）白砂糖；鹽；

3、將白菜整棵洗干凈，控干水分；掀開每一片菜葉，均勻抹上鹽；之后將白菜放在一個干凈的容器里腌制15個小時，然后用水將多余的鹽份沖去，控干水分；

4、趁白菜水分未干，準(zhǔn)備調(diào)醬，將韭菜切成小段，胡蘿卜切絲，蘋果和梨切成小丁，如果水果體積大，就用一半就好，蔥姜蒜切成末；

5、將所有材料加上辣椒粉（多少依據(jù)自己的口味）和糖、鹽放在碗中攪拌，使其充分滲透；

6、將混合好的醬均勻的抹在每一片白菜葉上，抹完之后將正棵白菜放在密封的容器里，放入冰箱保鮮層，一個星期左右，就能品嘗到美味了的辣白菜了，可以做辣白菜豆腐湯等佳肴。