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1、食材：多寶魚一條，生姜一個，蔥適量，料酒一湯匙，鹽一茶匙，胡椒粉一茶匙，蒸魚豉油一湯匙，白糖一茶匙，清水20克，油適量。

2、生姜切好，蔥撕開會自然成卷。

3、多寶魚買回來已經(jīng)淘了內(nèi)臟，在家內(nèi)外流水沖洗幾次。先處理魚，加1湯匙料酒抹勻，加一茶匙鹽，1茶匙胡椒粉兩面都涂勻。

4、蒸鍋里提前燒開水。碗底墊上生姜，水開后將魚放在蒸架上大火蒸5分鐘，魚上面也撒上幾片生姜去腥。

5、蒸魚期間調(diào)碗醬汁，1湯匙蒸魚豉油、半茶匙白糖和醬料碟2碟清水，全部拌勻。

6、5分鐘后，開蓋將碗底的湯汁倒掉，這個比較腥，再淋入調(diào)好的醬汁繼續(xù)大火蒸七八分鐘。

7、鍋里熱適量油，燒至冒煙淋在蒸好的魚上，最后點綴上蔥花即可。