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2023-01-31
咸蛋黃肉松青團的做法 咸蛋黃肉松青團如何做
更新時間：2022-07-03 14:05:49作者：佚名
1、準(zhǔn)備咸蛋黃肉松餡材料：咸蛋14個、肉松110克、糖60克、色拉醬45克、白芝麻12克、油45克。青團皮材料：小麥淀粉60克、糯米粉（三象牌）300克、氽水后新鮮艾草（擰干）100克、水300克、食用堿6克、油少許。
2、生的咸蛋黃取蛋黃，噴些白酒去腥味，烤箱180度烤8到10分鐘；
3、咸蛋黃、肉松、糖、油、色拉醬、白芝麻，所有材料放入主鍋，20秒/速度4攪拌均勻，取出后按平均分成20個，捏成餡芯；
4、新鮮的艾草，摘去腐葉，留取青葉嫩莖，洗凈，鍋中水燒開后加少許食用堿保持翠綠顏色，艾草氽水后撈出來立馬放冷水里；
5、氽水后的艾草擰干，取其中的105克放進主鍋，再加300克的水，設(shè)置1分鐘/速度10；
6、再設(shè)6分鐘/100度/速度小勺加熱；
7、加入糯米粉、小麥淀粉，20秒/速度3-5混合，20秒/揉面鍵；
8、取出面團，搓長條，按每個35克分小劑子搓圓；
9、全部準(zhǔn)備就緒，開始組裝。
10、開窩放入餡芯包裹好后搓圓；
11、包好后表面刷油；
12、蒸鍋底部抹油或者把青團放在小片烘焙紙上，水開蒸9分鐘。
13、綠綠的松軟的皮兒，帶有清淡艾草香氣，香糯可口。
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