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1、材料：黑魚(yú) 、姜、蔥、黃酒、糖、鹽。

2、黑魚(yú)一條去腮去內(nèi)臟洗凈備用，將魚(yú)肉片下來(lái)。

3、魚(yú)肉切適當(dāng)大小的塊，魚(yú)皮朝下切成十字花樣。

4、將魚(yú)肉加姜、蔥、黃酒、糖、鹽腌制40分鐘入味。

5、將腌好的魚(yú)段滾一層干面粉，油熱后將魚(yú)塊入內(nèi)，炸至金黃色取出。

6、讓鍋油溫再次上升后將炸好的魚(yú)肉復(fù)炸一下?lián)瞥鰝溆谩?/p>

7、番茄醬兩勺、加糖，一小勺玉米淀粉，倒少許醋，按個(gè)人口味可加鹽可不加鹽，加一碗水調(diào)勻成汁。

8、鍋內(nèi)留少許底油，油熱后將番茄汁倒入不停攪動(dòng)。

9、熬至成粘稠汁關(guān)火澆到炸好的魚(yú)塊上即可。