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1、用料：朝天椒適量、生姜適量、鹽適量、白糖適量、蒜適量、白酒適量。

2、挑選新鮮完好的紅椒，逐個(gè)用干凈的濕布擦干凈，不用洗。生姜要提前一天去皮洗凈瀝干水分。

3、將紅椒對(duì)剖后豎切幾刀，然后切碎。

4、將全部的紅椒切好。生姜、蒜瓣均切碎裝入干凈容器。

5、加入鹽，少量的白糖和白酒拌勻。

6、裝辣椒醬的瓶子要提前洗凈煮沸消毒，控干水分備用。

7、將拌好的辣椒裝入瓶中，蓋蓋放入冰箱保存即可，2、3天后即可食用。