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1、食材：餅干粉220克、雞蛋30克、黃油100克、細砂糖60克、小杏仁適量。

2、將軟化好的黃油入盆中，用電動打蛋器打散后，加入砂糖。

3、低速打均勻后，分兩次加入雞蛋液，將其充分混合均勻后，再加入下一次蛋液。

4、中速將黃油蛋液打成順滑狀即可。

5、篩入曲奇餅干粉。

6、用橡皮刮刀攪拌均勻，無干粉顆粒。

7、用手整理成團，用保鮮膜包好，按扁，入冰箱冷藏一小時左右，面團變硬 。

8、將冷藏好的面團取出，用硅膠搟面杖搟成厚約1厘米的面片 。

9、用刮板切成一厘米寬的條狀。

10、將面條一分為二，整理成手指粗細長短的圓條，一端略粗，一端略細。

11、用刮板或者水果刀背在面條上壓出手指皺紋的紋路，將杏仁一片略蘸清水，按壓在略細的一端，成為指甲；在烤盤上提前鋪好油紙，將做好的手指餅干放在烤盤上，烤箱開始預熱，165度。

12、將烤盤送進預熱好的烤箱中層，165度，上下火，15分鐘左右。

13、出爐后將餅干取出，晾架上晾涼后密封保存。