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1、食材：熟大腸300g、豆腐300g、油20g、辣豆醬二勺、料酒一匙、生抽一匙、香蔥一顆、大蔥10g、姜6g、蒜三辨、鹽5g、雞精3g。

2、把大腸切后焯水，瀝干水份備用。

3、豆腐切塊后泡入鹽水中，即除味又耐碎。

4、蔥切片，姜切絲，蒜切片。

5、熱堝下油，油熱后下大腸煽炒出油，呈金黃色，放蔥姜蒜，料酒翻炒。

6、放辣豆醬炒勻后，倒入瀝水后的豆腐，加清水與豆腐平，大火燒開小火燉十分鐘，加雞精關(guān)火。

7、裝盤后撒點青蔥。