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1、主料：圓茄子1個(gè)、青椒1個(gè)。

2、輔料：植物油適量、蔥花少許、鹽適量、生抽少許。

3、圓茄子、青椒洗凈。

4、青椒去蒂去籽切成小塊。

5、圓茄子切成滾刀塊。

6、茄子塊放入盆中，撒一小勺鹽大概有1克，用筷子拌均勻，腌10分鐘。

7、用手輕攥茄子塊，將多余的茄子汁擠出。

8、炒鍋中倒適量油，放入蔥花煸炒出香味。

9、將茄子塊倒入鍋中翻炒至透明。青椒塊倒入鍋中同炒，撒少許鹽、倒少許生抽翻炒均勻就可以出鍋。