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1、食材：鯉魚(yú)1000g、雞蛋50g、食用油50ml、料酒10ml、生姜5g、大蔥5g、花椒粒5g、大料5g、五香粉2g、淀粉5g、面粉5g。

2、鯉魚(yú)一條，去掉魚(yú)鱗和內(nèi)臟，先把頭尾部各切一刀，抽搐魚(yú)腥線。把魚(yú)切成段，可以稍寬一些。

3、把切好的魚(yú)段放到容器中，放入蔥和姜末，倒入適量的料酒，五香粉，食用鹽，少量醬油，攪拌均勻，腌制40-60分鐘。

4、雞蛋一個(gè)，打入碗中，放入淀粉和面粉，攪拌成糊狀。

5、魚(yú)腌制時(shí)間到了以后，把雞蛋糊倒入腌制好的魚(yú)中，攪拌均勻。

6、炒鍋上火，倒入適量的油，待油溫60-70度左右時(shí)，分別把魚(yú)塊放入油中煎炸，兩面金黃時(shí)撈出。

7、砂鍋中放入清水（涼水就可），把煎好的魚(yú)塊放到砂鍋中，開(kāi)火。同時(shí)放入食用鹽，花椒粒，大料，生姜片，大蔥。開(kāi)鍋后關(guān)小火。

8、熬制60分鐘左右，魚(yú)就熬好了。這樣做出的魚(yú)肉入味，湯熬成了乳白色，味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。