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1、食材：豬肉500g左右、花椒適量、鹽適量、紅辣椒2個、醬油適量、料酒適量、水適量。

2、將買來的肉，用清水洗凈；將洗好的肉，切片，將切好的肉盛入盤中，待用。

3、將鍋內(nèi)的水分蒸干，倒入食用油，中火熱油，到油熱的時候，放入紅辣椒蒜等炒香，辣椒，蒜爆香之后放入切好的

4、這個時候，由與沒有還沒有放醬油，所以肉的顏色不是很好看，中火稍大，將肉翻炒幾次之后放入醬油、料酒（最好是老抽，顏色比較好看）。

5、繼續(xù)翻炒，至5分熟左右，加入鹽、豆瓣醬、少量水，然后蓋上鍋蓋，小火燜一會，這樣肉就會比較爛，如果喜歡吃硬一點的，可以不用加水。

6、至水分差不多蒸干的時候，肉就可以出鍋嘍。