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1、原料：芹菜、蘑菇、胡蘿卜、豬里脊肉、蔥、姜、食用油、鹽、生抽醬油。

2、蘑菇洗凈，我用了兩種蘑菇，是超市買的蘑菇拼盤里的。

3、芹菜去筋后斜切成薄片、胡蘿卜去皮后也切成薄片；蔥和姜切絲備用。

4、豬里脊肉切薄片后用生抽醬油腌制3分鐘左右。

5、炒鍋上火燒熱，放上適量的食用油，把腌過(guò)豬肉片放進(jìn)去翻炒；用的是不粘炒鍋，在翻炒豬肉的時(shí)候無(wú)需擔(dān)心會(huì)粘鍋，不會(huì)影響肉的口感。

6、豬肉變色后放進(jìn)蔥絲和姜絲翻炒出香味，不得不承認(rèn)，好廚藝還需要好廚具來(lái)幫忙。

7、再把芹菜和胡蘿卜放進(jìn)去，繼續(xù)翻炒。

8、再放入洗好的蘑菇，繼續(xù)翻炒。

9、加少許鹽調(diào)味，翻炒至熟即可。火比較旺，鍋里容易干，可適當(dāng)添加一點(diǎn)熱水，但不宜太多，另外一定要是放熱水，因?yàn)槿馄隼浜笕鈺?huì)收縮，放涼水的話豬肉的口感會(huì)受影響，沿著鍋邊放熱水就好一些。

10、翻炒至熟后盛到盤中，就可以上桌開吃了。