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可以做蔥爆羊肉丁，具體做法如下：

1、原料：羊肉500克。雞蛋1個(gè)（重約50克）、大蔥100克、精鹽20克、醬油10克、紹酒15克、味精15克、濕淀粉10克、花生油25克、芝麻油15克。

2、將羊肉批成1.2厘米厚的片，兩面交叉打花刀(深度各為肉厚的1/3)，切成1工厘米的長(zhǎng)條，再切成方丁，放入碗內(nèi)加精鹽、雞蛋清、濕淀粉攪勻；

3、將大蔥一剖為二，改刀成1.2厘米的段備用，取一空碗放入精鹽、醬油、紹酒、味精、濕淀粉攪勻成汁；

4、炒鍋內(nèi)放入花生油，在旺火上燒至六成熱(約150℃)時(shí)，放入羊肉丁，用手勺撥散，乙再放入蔥段攪散迅速撈出；

5、鍋內(nèi)留少量油，用旺火燒熱后放入羊肉丁、蔥段爆炒，接著倒入碗內(nèi)芡汁翻炒，淋上芝麻油，顛翻幾下，速退出鍋即成。