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1、食材：干鲅魚、山藥、剁椒、胡蘿卜 、青蒜。

2、做法

曬干的鲅魚沖洗一遍，切成段，瀝干水分備用準(zhǔn)備新鮮的山藥、胡蘿卜、青蒜沖洗干凈控水備用。

山藥削皮，切大塊，切完后趕緊放涼水中浸泡，防止氧化變黑；青蒜切寸段，胡蘿卜切滾刀塊備用；

砂鍋中倒適量油，將鲅魚塊入鍋中，小火煎至兩面微干、定型，有皮的一面出現(xiàn)微微的焦色；倒適量醬油爆出香味，再把山藥、胡蘿卜入鍋中，撒少許鹽，倒適量熱水，大火煮開后，蓋上蓋子轉(zhuǎn)微小火；

待山藥胡蘿卜都熟透了，湯也耗到自己滿意的程度時(shí)，關(guān)火，將青蒜段入鍋中，輕輕拌幾下。這樣一道美味可口的砂鍋鲅魚干就做好了。