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1、材料：鵪鶉蛋16只，午餐肉一盒，基圍蝦300克，土豆2個(gè)，鮮口磨400克，豆油皮400克，豆瓣醬若干，花椒一把，干辣椒五只，生姜片，蒜片，八角，花生米一把，大蔥一小段。

2、豆油皮用溫水泡發(fā)，基本10分鐘即可泡好。基圍蝦用清水洗凈?？谀⑾磧綮趟?。土豆切厚片。午餐肉切厚片。鵪鶉蛋煮8分鐘后過(guò)涼水，剝殼待用。

3、豆瓣醬若干（根據(jù)口味輕重調(diào)節(jié)）；大蔥段兩段；生姜片四片；蒜片若干；花生一小把；花椒一把；干辣椒5個(gè)掰兩半。食用油，鹽，生抽，白糖，香油。

4、鍋中倒入適量食用油，待油溫七成熱后，把食材依次過(guò)油。首先下入土豆，中小火慢煎，約八分鐘后簡(jiǎn)直兩面微焦黃，起鍋；下鵪鶉蛋，炸直表面微焦，起鍋；下午餐肉，煎至表面焦黃，起鍋；下口蘑和豆油皮，稍過(guò)油后一起裝盤(pán)備用。

5、鍋中剩余少量油，把火調(diào)小，下入除豆瓣醬以外的所有調(diào)料，炒出香味后放豆瓣醬，加少量開(kāi)水。煮開(kāi)后把過(guò)油后的所有食材一齊倒入，拌勻，起鍋前淋少許香油即可。