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　　保定驢肉火燒相傳是宋代時(shí)，漕幫大勝鹽幫之后做成的美食，他們將俘獲的毛驢宰殺燉煮，夾在火燒里吃由此誕生。還有種說法是明朝朱允炆大將李景隆在漕河鎮(zhèn)為了給軍士充饑創(chuàng)新的一種美食，河間驢肉火燒相傳是乾隆下江南經(jīng)過河間，住在農(nóng)家吃飯，農(nóng)家將烹制的驢肉加到了火燒里，乾隆吃后大加贊賞，由此誕生。

　　保定驢肉火燒的來歷

　　保定驢肉火燒的發(fā)祥地為保定市徐水區(qū)漕河鎮(zhèn)。漕河系河北省保定市徐水區(qū)境內(nèi)河流名稱，漕河鎮(zhèn)以漕河命名。漕河驢肉火燒歷史悠久。相傳，宋代時(shí)漕河碼頭有漕幫和鹽幫兩個(gè)幫會(huì)。漕幫以運(yùn)糧為業(yè)，鹽幫以運(yùn)鹽為業(yè)。雙方為稱霸碼頭，時(shí)常大動(dòng)干戈，最終以漕幫大勝收局。漕幫俘獲鹽幫馱貨的毛驢無法處理，便宰殺燉煮，設(shè)慶功宴;再將肉夾在當(dāng)?shù)卮蛑频幕馃齼?nèi)吃。漕河驢肉興起，名吃由此誕生。

　　明朝開國皇帝朱元璋死后，其后代同室操戈。朱元璋的四兒子燕王朱棣發(fā)兵與朱元璋立的繼承人——明惠帝朱允炆開戰(zhàn)。朱允炆派大將李景隆與朱棣鏖戰(zhàn)在白溝河一帶，李景隆兵敗退到徐水漕河鎮(zhèn)。軍中糧食匱乏，李景隆無奈命軍士殺軍馬充饑。當(dāng)?shù)匕傩沼谐泽H肉的習(xí)俗，所以烹飪的馬肉也尤為香。自此烹馬為食也成徐水漕河鎮(zhèn)的習(xí)俗，制做出的馬肉味道益美。清代，康熙重農(nóng)桑，禁屠戮牛馬，漕河一帶士人便改以食馬肉習(xí)俗，僅以驢肉食用;又加驢比馬價(jià)格賤，人們專養(yǎng)驢食用。再有當(dāng)?shù)乩又频幕馃饨估锬郏瑒偝鰻t的火燒夾上烹制的小驢肉，成為遐邇聞名的當(dāng)?shù)孛浴?/p>

　　河間驢肉火燒的來歷

　　清乾隆帝下江南水旱兩路必經(jīng)河間，一次錯(cuò)過住處在農(nóng)家吃飯，農(nóng)家為了讓皇帝吃著方便，把精心煮制的驢肉加到層次松軟的火燒里，乾隆吃后連連稱贊美味可口。問農(nóng)家此為何物，農(nóng)家如實(shí)回答：大火燒加驢肉，乾隆甚喜，即興賦詩一首：“河間處處毛驢旺，巧婦搟面似紙張。做出火燒加驢肉，一陣風(fēng)來一陣香”。

　　乾隆差人在河間修筑行宮常住，河間乾隆行宮及手書御碑均有史料記載，以飽食驢肉火燒美味，后回到皇宮還時(shí)常想念驢肉火燒，遣和紳來河間尋找做驢肉火燒的那戶農(nóng)家進(jìn)宮。和紳也是一位美食家，民間還流傳著一段和紳吃驢肉火燒的故事，時(shí)值中秋和紳與幾位夫人在府內(nèi)吃驢肉火燒賞月，當(dāng)時(shí)皓月當(dāng)空，和紳見鮮香酥脆的驢肉火燒里面層次極多，一層層比紙張還薄，吃到嘴里松軟異常。拿起夫人的玉手把玩時(shí)不禁詩興大發(fā)：“玉人指甲長，火燒分外香。兩相皆上品，對(duì)月透華光”。

　　此詩表述的意思是清朝女人們每日修剪的指甲非常長非常薄，薄到能夠透過指甲看到微弱光線的月亮，火燒的層就和女人的指甲薄厚一樣。