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1、食材：排骨500g、鹽5g、花椒5g、八角5g、老抽30ml、料酒15ml、桂皮3g、香葉3g、白糖5g、土豆30g、老姜5g、干辣椒5g、干香菇20g、紅椒10g、香蔥5g、小茴香2g。

2、排骨切成小塊，洗干凈瀝干水分，土豆去皮洗凈切成塊狀，紅椒洗凈切三角形塊狀，干香菇泡發(fā)洗凈。

3、鍋熱后，倒入油燒到六成熱，直接放入排骨炒，炒到排骨水分變干時，再撈出瀝干油，再次大火加熱放入大料，桂皮，香葉，干辣椒，花椒。小茴香，姜片。

4、最后加入土豆，蓋上蓋，煮到土豆熟透后，加入紅椒，鹽，大火收汁后即可關(guān)火。