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1、羊肚湯。材料：羊肚一個(gè)，蘑菇30克，白菜心150克，精鹽55克，胡椒3克，味精2克，紹酒10克，蔥15克，鮮姜5克，香菜適量。做法：把羊肚內(nèi)的黑皮洗凈，用少量溫水加鹽50克，反復(fù)搓洗干凈切片待用。器皿內(nèi)加水，放入肚片、蘑菇、精鹽、胡椒、紹酒、蔥、姜，高火至七成熟。器皿內(nèi)再放白菜心、味精，待肚片浮上湯面時(shí)，再低火20分鐘，加入香菜即可。

2、青椒炒羊肚。原料：鮮羊肚1個(gè)、3個(gè)青椒、干紅椒、香蔥頭少許。調(diào)味料：姜、蒜、花椒、鹽、五香粉 、生抽、雞精。做法：青椒、香蔥頭洗凈切片；姜、蒜紅椒等也切好備用；購買豬肚時(shí)，要求賣主幫你剖開切去里面的白色膜，在羊肚面斜劃紋花，再切件；羊肚用鹽擦洗數(shù)次，再浸清水。鍋中倒入花生油或豬油，待七成熱時(shí)放入花椒、干紅椒、姜、香蔥頭扁炒香，加入羊肚翻炒數(shù)遍后加入青椒、蒜生抽再加入高湯。等湯汁未干時(shí)，加入調(diào)味即可出鍋。

3、紅燒羊肚片。材料：熟羊肚500克，蘭片40克，水發(fā)香菇30克，香蔥15克，紅椒、姜片、蒜片各10克，料酒、醬油各20克，精鹽、雞精各2克，胡椒粉0.5克，濕淀粉10克，湯300克，豬油70克。做法：將熟羊肚、蘭片、香菇均切成片。香蔥切成段。羊肚片下入沸水鍋內(nèi)焯透撈出。鍋內(nèi)放豬油燒熱，下入姜。蒜片、紅干椒熗香，下入玉蘭片、香菇略炒，加料酒、醬油、湯燒開。下入肚片、精鹽、雞精燒至軟爛湯濃，加香蔥，用濕淀粉勾芡，出鍋裝盤，撒上胡椒粉即成。