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1、準備用料。鮮蘑、腐竹、花生油、精鹽、味精、料酒、姜、水淀粉。

2、干腐竹放入盆內(nèi)用冷水泡上，壓一重物，泡發(fā)5小時，待脹發(fā)后， 切成3厘米長的段，鮮蘑洗凈，撒成小塊。

3、炒鍋上火，放清水燒開，下入腐竹、鮮蘑，開鍋后撈出。

4、炒鍋上火，放油燒熱，下入姜末略炸一下，加入料酒、水、精鹽、調(diào)好味， 投入腐竹、煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，裝盤即成。