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2023-01-31
重陽花糕怎么做 怎么做重陽花糕
更新時(shí)間：2022-07-04 06:02:45作者：佚名
1、水油面：140克黃油，340克中筋面粉，10克糖，120-130ML水。油酥面：145克黃油，260克低筋面粉。餡料：300克棗泥餡，干果蜜餞類。
2、先和面：水油面：面粉里加糖，黃油軟化后和面粉搓成玉米面狀，再加水和成面團(tuán)。
3、油酥面：黃油軟化后，放入面粉，揉成面團(tuán)。面團(tuán)包上保鮮膜餳半個(gè)小時(shí)。
4、稱劑子：水油面15克，油酥面10克，各40個(gè)。分好后松弛15分鐘。
5、水油皮包油酥。
6、都包好后，再松弛15分鐘。
7、收口向上，搟成長(zhǎng)橢圓形。
8、卷成筒狀，收口朝上。
9、卷好后，松弛15分鐘。
10、松弛后的面團(tuán)搟成長(zhǎng)條。
11、長(zhǎng)條卷成小筒狀，收口朝下，松弛20分鐘。
12、取一份松弛好后的面團(tuán)，收口朝上，大拇指從中間按下，然后四角向中間收緊成球形。松弛15分鐘。
13、準(zhǔn)備好20個(gè)棗泥餡，每個(gè)15克。將各類蜜餞干果切成合適的大小，長(zhǎng)度約1.5-2CM。
14、取一份松弛好的面團(tuán)，按成直徑約5CM的圓形。
15、將棗泥餡按成4CM左右的圓形，要略小于面的大小。
16、將各式干果蜜餞擺在棗泥上，并輕輕按一下，使其不易脫落。
17、取另一份松弛好的面團(tuán)按成5CM的圓形，蓋在餡料上，輕輕向下按一下。
18、取食用紅色素少許，在餅的一側(cè)按上圖案。
19、將按了圖案的一側(cè)向下放在已鋪好油紙的烤盤上。
20、在每一個(gè)餅上蓋上一張剪裁好的烘焙紙（烘焙紙上蘸少許水）。放入預(yù)熱好的烤箱，上下火170度烤箱中層，烤制40-45分鐘左右?？局频倪^程中可根據(jù)自家烤箱的火候加鋪錫紙。
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