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1、雞蛋挑選。我們不要用雞剛下的蛋煮，而是要用最起碼放了半個月的雞蛋，因為時間一長，雞蛋的那層膜，會與殼稍微分開一點，這樣的雞蛋容易剝皮。

2、加適量的食鹽。加食鹽是8大訣竅中最重要的，因為食鹽不僅能使雞蛋不裂，還能使雞蛋更容易剝皮，一般家庭煮5個雞蛋，1克食鹽即可。

3、煮雞蛋需要冷水煮。

4、水一定要淹沒雞蛋。大家很多人為了節(jié)約天然氣，煮雞蛋給一點水，其實這樣容易導致雞蛋受熱不均勻，而導致雞蛋破裂。

5、雞蛋要先放入在鍋中。很多人把水放到鍋中，在放雞蛋，這樣很容易導致雞蛋有裂痕，煮的時候，雞蛋受熱，就會破，我們先把雞蛋放入在鍋中，水在沿鍋倒入，這樣就可以完全避免了。

6、中火煮雞蛋。煮雞蛋需要中火慢煮，如果火太大，雞蛋也會因為溫度突然過高，而開裂，中火煮開，然后關火，封閉幾分鐘即可食用。

7、煮雞蛋的時間。煮開后，密封4分鐘左右，可以吃到溏心蛋，密封8分鐘左右，蛋黃會凝固一半，15分鐘，蛋黃會完全凝固，大家可以根據(jù)自己喜愛，選擇時間。

8、快速剝雞蛋皮。煮好的雞蛋放在冰水中，然后進行剝皮，隨便剝一下，整塊殼都會自行脫落。