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1、主料：魚頭，輔料：蔥、姜、辣椒，調(diào)料：鹽、味精、白醋、料酒、生抽、花椒。

2、準(zhǔn)備好所有食材，魚頭洗凈抹上醋，3分鐘后沖水洗凈。

3、洗凈的魚頭抹上少許鹽，放入姜片與蔥段。

4、開水上鍋，蒸10分鐘。

5、蒸的時候可以切好姜絲與蔥絲。

6、魚蒸好后，關(guān)火3分鐘后揭開鍋蓋，丟掉魚頭上的姜片與蔥段，灑上新的姜絲與蔥絲，淋上生抽。

7、熱鍋燒油，放少花椒粒爆香。

8、花椒變色后將花椒撈出，淋在魚頭上即可。