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1、肉餡250克、糯米200克、馬蹄3個(gè)、蔥白一段、姜一小塊、生粉一勺、雞精一小勺、蛋清一個(gè)、鹽少量、小蔥適量。

2、珍珠丸子的做法：糯米洗干凈后倒入清水浸泡兩個(gè)小時(shí)。馬蹄蓮切末,馬蹄除了提鮮還能使圓子口感更加豐富，吃起來清爽不膩。蔥白切末。姜切末。容器內(nèi)倒入肉餡丶馬蹄末丶蔥末丶姜末。再加入適量的生粉丶一小勺雞精，再加一個(gè)蛋清丶少量鹽。用筷子順著一個(gè)方向攪打，中間還可以加點(diǎn)食用油，感覺肉餡發(fā)粘、上勁即可。蓋上保鮮膜，腌制40分鐘入味。好了，開始捏丸子啦。蒸鍋也可以打開加熱了。手心沾點(diǎn)水，取適量肉餡，在手心摔打幾下后搓成肉丸。然后放在瀝干水分的糯米上滾一圈，均勻的沾上糯米粒。水燒開后，放入肉丸。擺放的時(shí)候可以多留些空隙，蒸的過程中會(huì)嘭起來一些。蓋上鍋蓋大火蒸20分鐘。蒸好啦~剛出鍋的丸子雖然好吃，但一定要多忍會(huì)兒，否則容易燙傷口腔黏膜。吃東西的時(shí)候以不燙為準(zhǔn)，此時(shí)食物溫度一般在36℃-37℃左右，與人體體溫相近，撒點(diǎn)小蔥裝飾一下，現(xiàn)在可以開吃咯。