排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
哪些食材烹飪之前要浸泡（食材加工烹飪過程中應(yīng)注意什么）
更新時(shí)間：2022-07-04 09:48:07作者：佚名
1、筍干：需先用溫水浸泡2小時(shí)，待其發(fā)軟后，除去老的部分，洗凈后，將嫩的部分切成片，再放入干凈的溫水中浸泡4~5時(shí)即可。
2、腐竹：泡發(fā)腐竹時(shí)，最好使用涼水浸泡，不但可以使腐竹的味道不流失，外觀也此整齊干凈，但是涼水泡發(fā)腐竹所需的時(shí)間較長(zhǎng)，通常需要4~6小時(shí)，如果著急下鍋可以用溫水代替涼水、也能使竹浸泡得軟硬一致，時(shí)間可縮短一半。
3、粉條：用來泡粉條的水溫度最好控制在40至60度，這樣泡出的粉條爽滑、舒展。
4、黑木耳：烹調(diào)時(shí)，浸泡黑木耳的時(shí)間可根據(jù)口味略微調(diào)整，如喜歡吃脆點(diǎn)的，可以縮短浸泡時(shí)間，不用泡得太柔軟。不過，泡發(fā)黑木耳最好用涼水，以免營(yíng)養(yǎng)流失。最好不用熱水，因?yàn)槎虝r(shí)間內(nèi)木耳不能充分吸收水分，容易發(fā)生軟爛失去韌性，口感發(fā)粘。