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1、材料：雞爪500克。鹵料包花椒10克，甘草10克，香葉5克，蔥1棵，姜1塊。調料精鹽80克，味精30克，雞精20克，水2000克。

2、將雞爪洗凈，放入開水中稍燙一下，撈出后去除爪尖和老皮，然后放入清水鍋中，用大火煮熟，再撈出以冷水沖凈。

3、坐鍋點火加入清水，先將鹵料包放入水中燒開，再加入精鹽、味精、雞精，熬煮約2小時左右，調成白鹵湯，晾涼備用。

4、將雞爪放入晾涼的白鹵湯中，浸鹵12小時，即可撈出擺盤食用。