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1、用料：小蔥400克、魚露1杯、辣椒粉3勺、青梅汁(可省略)2勺、白糖1勺。攪拌的材料：生姜少量、韓式蝦醬1勺、蘋果四分之一、梨四分之一、洋蔥100克、大蒜5個(gè)、紅辣椒1個(gè)。糯米糊：糯米粉2勺、水200克。

2、200ml水加2勺糯米粉泡開后小火燒至冒泡，需一直攪拌，不然會(huì)糊鍋的，糯米糊放涼備用。

3、小蔥洗凈后甩干水分，沒有水分的小蔥放進(jìn)涼拌盆里傾斜，蔥白部分往下，倒入一杯魚露腌制20分鐘，腌制蔥白期間多翻動(dòng)幾次。蔥白部分腌制好了把蔥葉也放進(jìn)來一起腌制10分鐘，蔥白入味時(shí)間有點(diǎn)長，所以分開腌制。

4、把蘋果和梨洋蔥大蒜生姜去皮后和紅辣椒蝦醬一起攪拌成泥，攪拌好后加上放涼的糯米糊3勺；辣椒粉1勺；白糖2勺；青梅汁做成醬料，把醬料均勻的涂抹在蔥上，夏天室外放半天后放冰箱，天冷了室外放1.2天后放冰箱。