排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
白切鴨的正宗做法醬料制作方法
更新時(shí)間：2022-07-04 09:50:04作者：佚名
1、用料：鴨子半只、新鮮冬瓜適量、五指毛桃一把、姜片兩塊。醬料：豆豉適量、蒜頭適量、九層塔適量、蠔油適量、醬油適量、花生油適量、水淀粉適量。
2、鍋里放適量的水，煮開后把鴨腳，鴨脖子連同冬瓜，姜片和五指毛桃一起煲。水煮開幾次后關(guān)小火，煲30分鐘。
3、鴨子不要斬，直接半只鴨子清洗干凈。把里面的內(nèi)臟和屁股位置，脖子位置過(guò)多的油先去掉。沖洗干凈，無(wú)過(guò)多血水（市場(chǎng)上買半只就行，不能用冰凍的鴨子，要新鮮的）。然后放入湯鍋里開大火，把水煮開后適當(dāng)調(diào)中火，煲20分鐘后關(guān)小火，悶10分鐘。把鴨肉撈起，放碟子里放涼備用（放涼后再來(lái)斬件）。
4、把豆豉，蒜粒，九層塔洗干凈，用刀把它們拍扁后剁碎。蒜粒要適當(dāng)放多點(diǎn)。 放到碗里后加入剩下的調(diào)料，水淀粉要適當(dāng)多一點(diǎn)，因?yàn)橹筮^(guò)之后會(huì)濃稠點(diǎn)。
5、加熱不粘鍋，倒入醬料，小火地炒，等醬汁變得稍微濃稠點(diǎn)，就可以試試味道了?；旧厢u汁要稍微咸一點(diǎn)，如果水淀粉煮干了，可以放一小勺鴨湯白切鴨，把鴨肉斬件后鋪好在碟子上，把醬料倒到上面，即可。